蕲春县横车镇长石村土门坳是蕲春酸米粉的发祥地，蕲春酸米粉起始于明代，兴盛于清嘉庆年间，距今已经拥有300多年的历史了。在蕲春人的生活中，蕲春的酸米粉不是主食，而是作为一道菜呈现给大家。逢年过节、红白喜事，在蕲春人的餐桌上都会出现。酸米粉闻起来酸，吃起来香，下酒、开胃，被称作酒桌上的第一道菜。

在蕲春还能看到酸米粉最传统的做法。一边推着小磨，一边往里面加入发酵的大米，在一阵阵吱呀声中，大米变成了米浆，芭乐视频APP黄色版下载安装为蕲春蒸米粉研发了一款蒸汽发生器代替了传统的手工，在蕲春县米粉厂，才凌晨一点，工人们就开始了一天的工作。窖米、磨浆、窖浆、滤浆、捏团、蒸制、打粑…整个酸米粉的生产一共有15个程序。